Etiquetado de alérgenos conforme a LMIV
Etiquetado digital de alérgenos para la hostelería.
Los 14 alérgenos de la UE automáticamente en su carta digital. Los comensales filtran por intolerancias, el camarero IA asesora sobre alérgenos — de forma fiable y multilingüe.
Etiquetado de alérgenos en la UE: lo que exige la ley
El Reglamento de Información Alimentaria de la UE (FIC, Reglamento n.º 1169/2011) exige a todos los establecimientos de hostelería identificar los 14 alérgenos principales — incluso para alimentos no envasados como los platos de restaurante. Los 14 alérgenos son: gluten (trigo, centeno, cebada, avena), crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche/lactosa, frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pecanas, nueces de Brasil, pistachos, macadamia), apio, mostaza, sésamo, dióxido de azufre/sulfitos, altramuces y moluscos. Con servioo.ai, cumple esta obligación de forma digital, automática y en múltiples idiomas.
¿Cómo funciona el etiquetado digital de alérgenos?
En el panel de servioo.ai, marca los alérgenos contenidos en cada plato con un clic. En la vista del comensal, estos alérgenos se muestran automáticamente como iconos o etiquetas. Los comensales también pueden filtrar por alérgenos: "Muéstrame solo platos sin gluten" o "Solo opciones sin lactosa". Así, sus comensales no tienen que revisar cada plato individualmente.
El camarero IA como asesor de alérgenos
A través del camarero IA integrado, los comensales pueden hacer preguntas específicas: "¿Qué entrantes no tienen frutos secos?", "¿La pasta contiene huevos?", "¿Qué me recomiendas para celíacos?". El camarero IA conoce los datos de alérgenos de cada plato y responde de inmediato, de forma fiable y en el idioma del comensal. Esto alivia a su personal de servicio y da a los comensales con alergias una sensación de seguridad.
Ventajas frente al etiquetado de alérgenos en papel
El etiquetado de alérgenos en papel tiene desventajas: es propenso a errores (las listas manuales se quedan obsoletas), monolingüe (los comensales internacionales no siempre entienden los símbolos) e inflexible (los cambios de receta requieren nuevas impresiones). La solución digital de servioo.ai siempre está actualizada, es multilingüe, filtrable e interactiva gracias al camarero IA. Los cambios en las recetas se reflejan inmediatamente en la vista del comensal.
Preguntas frecuentes
¿Qué alérgenos se admiten?
Los 14 alérgenos principales de la UE según LMIV: gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos.
¿Los comensales pueden filtrar por alérgenos?
Sí. Los comensales pueden filtrar la carta por alérgenos y ver solo los platos que son seguros para ellos.
¿El etiquetado de alérgenos es conforme a LMIV?
servioo.ai permite etiquetar los 14 alérgenos de la UE. La correcta asignación es responsabilidad del operador del restaurante.
¿El camarero IA responde preguntas sobre alérgenos?
Sí. El camarero IA conoce los alérgenos de cada plato y responde preguntas como "¿Qué platos son sin gluten?" al instante y de forma multilingüe gracias a la IA.
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