LMIV-konforme Allergenkennzeichnung
Digitale Allergenkennzeichnung für die Gastronomie.
Alle 14 EU-Allergene automatisch in Ihrer digitalen Speisekarte. Gäste filtern nach Unverträglichkeiten, der KI-Kellner berät bei Allergen-Fragen — zuverlässig und mehrsprachig.
EU-Allergenkennzeichnung: Was das Gesetz verlangt
Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV, Verordnung Nr. 1169/2011) verpflichtet alle Gastronomiebetriebe, die 14 Hauptallergene kenntlich zu machen — auch bei unverpackten Lebensmitteln wie Restaurantgerichten. Die 14 Allergene sind: Gluten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer), Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch/Laktose, Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew, Pekan, Paranüsse, Pistazien, Macadamia), Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid/Sulfite, Lupinen und Weichtiere. Mit servioo.ai erfüllen Sie diese Pflicht digital, automatisch und in mehreren Sprachen.
Wie funktioniert die digitale Allergenkennzeichnung?
Im servioo.ai Dashboard markieren Sie für jedes Gericht die enthaltenen Allergene mit einem Klick. In der Gästeansicht werden diese Allergene automatisch als Icons oder Labels angezeigt. Gäste können außerdem nach Allergenen filtern: „Zeige mir nur Gerichte ohne Gluten" oder „Nur laktosefreie Optionen". So müssen Ihre Gäste nicht mühsam jedes Gericht einzeln prüfen.
KI-Kellner als Allergen-Berater
Über den integrierten KI-Kellner können Gäste gezielte Fragen stellen: „Welche Vorspeisen sind nussfrei?", „Enthält die Pasta Eier?", „Was empfiehlst du für Zöliakie-Betroffene?". Der KI-Kellner kennt die Allergen-Daten jedes Gerichts und antwortet sofort, zuverlässig und in der Sprache des Gastes. Das entlastet Ihr Service-Personal und gibt Gästen mit Allergien ein sicheres Gefühl.
Vorteile gegenüber Papier-Allergenkennzeichnung
Papierbasierte Allergenkennzeichnung hat Nachteile: Sie ist fehleranfällig (manuelle Listen veralten), einsprachig (internationale Gäste verstehen die Symbole nicht immer) und unflexibel (Rezeptänderungen erfordern neue Ausdrucke). Die digitale Lösung von servioo.ai ist immer aktuell, mehrsprachig, filterbar und durch den KI-Kellner interaktiv. Änderungen an Rezepten werden sofort in der Gästeansicht reflektiert.
Häufige Fragen
Welche Allergene werden unterstützt?
Alle 14 EU-Hauptallergene gemäß LMIV: Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfite, Lupinen und Weichtiere.
Können Gäste nach Allergenen filtern?
Ja. Gäste können in der Speisekarte nach Allergenen filtern und sich nur verträgliche Gerichte anzeigen lassen.
Ist die Allergenkennzeichnung LMIV-konform?
servioo.ai unterstützt die Kennzeichnung aller 14 EU-Allergene. Die korrekte Zuordnung liegt beim Restaurantbetreiber.
Beantwortet der KI-Kellner Allergen-Fragen?
Ja. Der KI-Kellner kennt die Allergene jedes Gerichts und beantwortet Fragen wie „Welche Gerichte sind glutenfrei?" sofort und mehrsprachig.
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